让山西面食走向世界
作者机构：山西省商务厅
出 版 物：《大众标准化》 (Popular Standardization)
年 卷 期：2016年第7期
页 面：18-22页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
摘 要：说起刀削面,山西人可以说是无人不知无人不晓。山西面食历史悠久,源远流长。＂世界面食在中国,中国面食在山西,山西不愧为面食之乡。＂刀削面正是山西面食文化的招牌,堪称＂天下一绝＂。刀削面成品中间厚两边薄,棱角分明,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,配卤料、带菜码小料同吃,极具风味,深受消费者欢迎。
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