珍珠保健饮料的配制工艺及生化分析
Processing Technique and Biochemistry Analysis of Health Drink of Instant Pearl Powder作者机构：苏州大学生命科学学院苏州215006
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2003年第24卷第9期
页 面：82-84页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：江苏省教育厅自然科学基金资助项目(JW970062)
主 题：珍珠粉 保健饮料 配制工艺 生化物质 珍珠伴侣冲泡液
摘 要：运用营养保健和生化反应机理,以珍珠粉为主料,以对人体有利的生化物质为辅料研制出一种自配即饮的新型珍珠保健饮料。可即时将珍珠粉溶化为透明液体,珍珠粉中固态不易溶的蛋白质、钙盐、多种微量元素转化为易被人体吸收的可溶性分子,还含有维生素、药用酶等保健成分,且口感清甜凉爽。具有良好的医药、营养、保健作用,大大的扩增了珍珠的高附加值,为珍珠粉的开发利用开辟了一种新途径。
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