翡翠米生产研究
作者机构：湖南省粮油科学研究设计院410005
出 版 物：《粮食与饲料工业》 (Cereal & Feed Industry)
年 卷 期：2000年第1期
页 面：18-19页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：对翡翠米生产工艺进行了研究 ,对其生产中叶绿素源的选择、叶绿素的提取、叶绿素的变色机理及护色方法、大米的着色、固色等进行了介绍。
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