银川市售水果中原花青素含量比较
Comparison of procyanidin content of commercial fruits in Yinchuan作者机构：银川能源学院石油化工学院宁夏银川750011
出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)
年 卷 期：2016年第35卷第8期
页 面：152-154页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：银川能源学院教育教学质量工程基金项目(2012-KY-C-02) 银川能源学院科研基金项目(2012-KY-P-01)
摘 要：用回流法提取银川市售水果中果肉的原花青素，并用正丁醇一盐酸法对原花青素含量进行测定。同时分析和比较了银川市售的部分水果原花青素的含量。实验结果表明，银川市售水果中原花青素含量为0．03％~5．45％，其中紫葡萄原花青素含量最高，为5．45％；火龙果原花青素含量最低，为0．03％。对原花青素含量与水果种属及水果颜色的深浅进行统计，结果表明，同种属水果颜色深的原花青素含量较颜色浅的含量高。
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