湖南腊肉制作方法
出 版 物：《农家顾问》 (Farmer's Consultant)
年 卷 期：2014年第1期
页 面：55-55页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：我国民间向来有制作腊肉的传统,本来腊肉制作应该是过去食品短缺的年代,人们在过年时储备一些肉食,为了平时食用而为了延长肉类保质期的一种加工方法。现在虽然早已是食物极丰富,相对过去堪称天天在过年了,但腊肉因其独特的风味还是赢得了人们的喜爱,故长盛不衰。湖南腊肉的历史悠久,中外驰名,现将其制作方法简介如下。
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