不同提取方法对菠萝蜜种子淀粉性质的影响

作     者：胡美杰 张彦军 初众 谭乐和 赵晶 付莉莉 HU Meijie;ZHANG Yanjun;CHU Zhong;TAN Lehe;ZHAO Jing;FU Lili

作者机构：黑龙江东方学院食品与环境工程学部黑龙江哈尔滨150086 中国热带农业科学院香料饮料研究所海南万宁571533 中国热带农业科学院热带生物技术研究所海南海口571101 

出 版 物：《热带作物学报》 (Chinese Journal of Tropical Crops)

年 卷 期：2016年第37卷第6期

页      面：1218-1223页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(No.1630052015039) 国家自然科学基金(No.31501403) 

主　　题：菠萝蜜种子 淀粉 不同提取方法 

摘      要：本实验采用湿磨法、酶法、表面活性剂法、碱法4种方法提取菠萝蜜种子淀粉,研究不同提取方法对菠萝蜜种子淀粉性质的影响。结果表明:湿磨法(SMF)、碱法(氢氧化钠和硫代硫酸钠)、酶法(P7、PBS、ANP、SDN、PBL、P6)、表面活性剂法的提取率分别为18.92%、64.46%、63.82%、55.30%、66.68%、43.57%、46.89%、52.48%、41.03%、70.55%;淀粉膨胀力和溶解性随着温度升高而升高;溶解度和膨胀力均显示湿磨法最高。以淀粉提取率为指标,确定中性蛋白酶(Protex-7L)法为菠萝蜜种子淀粉提取的方法。