“满汉全席”:披上历史文化面纱的乌托邦
出 版 物：《博览群书》 (Chinese Book Review Monthly)
年 卷 期：2014年第1期
页 面：43-48页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
摘 要：近些年来,由于商业的竞争,社会风气的讲排场竞豪奢,一些餐饮企业打出满汉全席的招牌,并且又将之与皇家御膳、或与国宴画上了等号。似乎不是皇家御膳无以彰显尊贵,不是满汉全席无以极尽奢华。而一些不够严谨的研究者,既对文献的梳理不够全面,又诠释得甚为偏颇,对餐饮企业挂上皇家遗味的满汉全席起到推波助澜的作用。每谈起满汉全席,我们无论从网络还是印刷的出版物看,大都不能离开清代李斗所写的《扬州画舫录》。而即使是援引此书,也竟然有把书名写成了
同方期刊数据库