罐头食品蒸汽灭菌过程的数学建模与仿真
Modeling and Simulation for Sterilization Process of Canned Food作者机构：厦门大学化学化工学院厦门361005
出 版 物：《系统仿真学报》 (Journal of System Simulation)
年 卷 期：2013年第25卷第10期
页 面：2492-2498页
核心收录：
学科分类：08[工学] 080203[工学-机械设计及理论] 0802[工学-机械工程] 0825[工学-航空宇航科学与技术] 0701[理学-数学] 0812[工学-计算机科学与技术（可授工学、理学学位）]
基 金：国家自然科学基金(61174093) 中央高校基本科研业务费专项资金(2010121047)
摘 要：食品加工业中的罐头食品蒸汽灭菌过程是一种典型的多阶段间歇式生产过程。针对该过程,从物质守恒和能量守恒两方面,建立起通过热传递而相互关联的灭菌锅系统模型和罐头系统模型,而两者又构成了灭菌系统完整的数学模型。在此模型基础上进行了整个过程的仿真计算。通过对仿真结果与实验数据的对比,验证了所建模型的有效性。该模型为研究该类生产过程的优化控制策略提供了一个有效的模拟和测试平台。
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