葡萄糖氧化酶脂质体的制备与表征

作     者：关桦楠 韩博林 瑙阿敏 王鑫 徐丽萍 孙璐 GUAN Huanan;HAN Bolin;NAO Amin;WANG Xin;XU Liping;SUN Lu

作者机构：哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150076 东北林业大学盐碱地生物资源环境研究中心黑龙江哈尔滨150040 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2016年第37卷第13期

页      面：120-124页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 0831[工学-生物医学工程（可授工学、理学、医学学位）] 07[理学] 0703[理学-化学] 

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目(31201376) 中国博士后科学基金资助项目(2014T70304 2013M531009) 黑龙江省博士后基金资助项目(LBH-Z13002) 黑龙江省科学基金项目(C2016034) 

主　　题：葡萄糖氧化酶 脂质体 稳定性 薄膜蒸发-冻融法 表征 

摘      要：以大豆卵磷脂和胆固醇作为壁材,采用薄膜蒸发-冻融法制备葡萄糖氧化酶脂质体。以包封率作为指标,通过单因素和正交试验设计优化确定最佳制备工艺,并考察脂质体的形貌、粒径分布和稳定性指标。结果表明:最佳工艺参数为:大豆卵磷脂与胆固醇质量比4∶1、芯材质量5 mg(500 U)、水化时间15 min、冻融循环10次,此条件下包封率可达到(87.7±2.1)%;粒径分布均匀,分散性较好,平均粒径为(164.75±2.55)μm;4℃和室温(23.0±0.5)℃贮存条件下脂质体包封率无变化,酶活性稳定。