氨基酸络合物应用新进展
出 版 物：《广东科技》 (Guangdong Science & Technology)
年 卷 期：1997年第6卷第2期
页 面：10-11页
学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 070304[理学-物理化学(含∶化学物理)] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0703[理学-化学]
摘 要：氨基酸中的氨基能和Cu、Fe、Mn、Co等过渡性元素形成配位键,氨基酸的羧基又能以离子键结合,形成较稳定的氨基络合物。而且一个中心金属离子可与多个氨基酸形成多环络合物,络合物形成的环数愈多配位愈多,络合盐的稳定性愈好,生理功能就愈稳定和明显。
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