食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的控制研究进展
Review of studies on the control techniques of 3-MCPD esters in edible oils作者机构：国家知识产权局专利局专利审查协作北京中心北京100190
出 版 物：《食品工程》 (Food Engineering)
年 卷 期：2016年第2期
页 面：7-9页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
主 题：3-氯-1,2-丙二醇酯 暴露水平 预防式控制
摘 要：从3-氯-1,2-丙二醇酯在各类食用油中的暴露水平及其在食用油加工过程中的控制方法两方面进行分析,旨在为控制食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的产生、提高食用油的安全性提供理论指导。
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