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美腿

作     者：何菲 

作者机构：上海作协会 

出 版 物：《食品与生活》 (Food and Life)

年 卷 期：2010年第11期

页      面：52-53页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：蜜汁火方 琵琶肉 

摘      要：在红肉里,我偏好猪肉。在猪肉里,最钟爱火腿。窃以为世上最鲜的东西里,火腿算是一种。在江南、粤港,大厨们吊高汤时必不可少的两味就是老母鸡和火腿。

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