湖南腊肉的做法
出 版 物：《山西农业（畜牧兽医版）》
年 卷 期：2008年第A12期
页 面：43-44页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
主 题：湖南腊肉 原料配方 鲜猪肉 拆骨 离火 冷开水 自然成熟 吹干 天后
摘 要：原料配方:鲜猪肉(拆骨去皮)10千克,香料(大茴香、桂皮、花椒、胡椒粉)各100克,葡萄糖50克,精盐700克,白糖400克,白酒(60℃)300克,酱油350克。
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