一宴成名 成功宴会操办白皮书
出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)
年 卷 期：2009年第9X期
页 面：24-31页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：工艺菜 一道菜 美酒佳肴 中天大酒店 行政总厨 土豆丝 满汉 佛跳墙 鸭菜 小金人
摘 要：九月是一个喜庆的季节,国庆节、中秋节等节日即将随之而来。这个日子,各种宴会层出不穷。当大厨,兑不了要操办大型宴会。婚宴、商务宴请、国宴等五花八门的宴会考验着一个厨师的应变能力。如何在宴会中游刃有余,并且操办得当,将为你的职业生涯增光添彩。也许你不是宴会全能,但是懂一些各种宴会操办技巧,是你晋升知名大厨的必备条件。
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