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饼干自然破裂的机理及其减轻的措施

作     者：王紫君 

作者机构：广东省新会市ABB新会低压开关有限公司529100 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：1998年第19卷第5期

页      面：29-30页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

主　　题：饼干 自然破裂 机理 工艺 

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