曹州木瓜果实香气物质的研究

作     者：李自峰 张可群 朱丽琴 尹燕雷 张伟 苑兆和 Li Zifeng;Zhang Kequn;Zhu Liqin;Yin Yanlei;Zhang Wei;Yuan Zhaohe

作者机构：山东林业科技培训中心济南250013 山东省果树研究所泰安271000 

出 版 物：《林业科学》 (Scientia Silvae Sinicae)

年 卷 期：2007年第43卷第7期

页      面：22-29页

核心收录：

学科分类：07[理学] 0713[理学-生态学] 

主　　题：曹州木瓜 香气成分 气相色谱-质谱联机分析 

摘      要：利用顶空固相微萃取法提取芳香物质,气相色谱-质谱联机定性定量分析,测定曹州木瓜狮子头、剩花、豆青和玉兰的挥发性物质,并对木瓜不同品种的香气组分进行分析探讨。共测定出145种香气组分,曹州木瓜狮子头、剩花、豆青和玉兰分别为70、70、69和70种,各自占总峰面积的99.88%、99.7%、99.97%、99.37%,以醇类、醛类、烯烷类、酮类、酯类、杂环类等为主,其中又以C6醇(如1-己醇、2,4-己二烯-1-醇、反式-2-甲基-环戊醇等)、C6醛[(E)-2-己烯醛、2-己烯醛、E,E-2,4-己二烯醛等]居多。结果表明:狮子头、剩花、豆青和玉兰不同品种香气组分存在一定的差异,但大部分主要组分相同;主要组分含量差异是曹州木瓜不同品种间香气不同的主要原因。