芭蕾舞学员营养摄入与能量代谢研究

作     者：王祖信 朱美萍 贾明德 阮如远 任关根 陆瑞芳 徐勋 

作者机构：上海文艺医院上海200030 上海医科大学营养与食品卫生学教研室上海200032 

出 版 物：《营养学报》 (Acta Nutrimenta Sinica)

年 卷 期：1991年第13卷第3期

页      面：240-246页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

主　　题：芭蕾舞 营养摄入 能量代谢 

摘      要：于1986年12月和1987年5月对上海市舞蹈学校芭蕾舞科毕业班17名学生(男8,女9)进行了膳食调查,尿负荷试验、头发中元素含量测定,总能量消耗、基础代谢、安静时代谢、芭蕾舞各种基本动作的能量消耗测定。全天摄取能量男为15710kJ,女为10123kJ;而总能量消耗男为15639kJ,女为12639kJ;基础代谢男女分别为每分钟2.91kJ/m^2和2.64kJ/m^2;安静时代谢男女分别为每分钟3.47kJ/m^2和3.14kJ/m^2。各种舞蹈动作能量消耗均以大跳为最大,每分钟男女各为43.39kJ/m^2和42.76kJ/m^2;控制(中间)能量消耗最小,每分钟男女分别为15.56kJ/m^2和11.92kJ/m^2。根据能量代谢结果,发现能量摄入不足,尤以女生更甚。蛋白质和碳水化物摄入量偏低,脂肪摄入量过高。钙、维生素A、B_2男女生均低,女生维生素B_1不足。三餐热量分配及膳食结构不合理。尿负荷试验发现维生素B_1营养缺乏和不足者53.3％,营养不足者维生素B_246.6％,维生素C13.3％;与膳食调查结果基本吻合。血红蛋白水平,男生仅一人≥130g/L,女生110g/L者高达78％～88％。头发中元素水平除Cu,Ti和Pb外均高于某些学者的报导。