离心条件对乳酸菌离心存活率的影响
Effect of centrifugation conditions on centrifugation survival rate of lactic acid bacteria作者机构：信阳农业高等专科学校食品科学系信阳464000 西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2008年第33卷第11期
页 面：40-43页
学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 082203[工学-发酵工程]
摘 要：研究了以11%脱脂乳为液体培养基进行培养时,离心力、离心时间和离心温度对乳酸菌在离心过程中损失率、存活率的影响。结果表明:延长离心时间,离心损失率和离心存活率均逐渐降低;在同一离心时间条件下,增大离心力,离心损失率和离心存活率均显著降低(p0.01);在11%脱脂乳液体培养基中培养的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌,其最适离心条件为:5000r/min离心10min,离心温度为20℃,此时乳酸菌的离心存活率为94.32%。
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