危害分析及关键控制环节在食用油脂生产过程中的应用
作者机构：北京市卫生防疫站
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：1995年第16卷第4期
页 面：17-19页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：推行危害分析关键控制环节（ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌｐｏｉｎｔｓｙｓｔｅｍ，简称ＨＡＣＣＰ）管理法是对食品生产、经营企业强化自身管理．确保食品卫生质量及食用安全的一种先进的管理方法。本文运用ＨＡＣＣＰ管理法，在食用油脂生产过程中，以确保产品的卫生与安全，为在食品卫生监督工作中推行ＨＡＣＣＰ管理法创造经验。
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