人参蜜饯的工艺流程及总皂甙含量分析
作者机构：吉林农业大学130118
出 版 物：《特产研究》 (Special Wild Economic Animal and Plant Research)
年 卷 期：1993年第15卷第1期
页 面：54-55页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：人参是名贵中药材,对人体有良好的保健作用。本实验进行人参蜜饯制作的工艺流程及总皂甙的测定。实验结果表明,不同硬化剂处理,以 CaCl_2处理其出贷率为最佳,总皂甙含量也为最高。
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