夏秋茶制作龙井茶的工艺参数优化
夏秋茶制作龙井茶的工艺参数优化作者机构：宁波市农产品加工研究中心宁波市农业科学研究院农产品加工研究所浙江宁波315040 新昌县茶叶良种场浙江新昌312521
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2007年第28卷第12期
页 面：145-147页
核心收录：
学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学]
基 金：宁波农科教结合项目(2007NK27) 宁波市农业科学研究院院长基金项目
摘 要：选用夏秋茶为原料,对传统制作龙井茶工艺中的摊放后含水量控制、杀青投叶量以及干燥温度等加工工艺进行了优化研究,筛选出比较理想的加工工艺流程:鲜叶采后摊放至含水量为10%、杀青投叶量为0.5kg/锅、压扁温度控制在220℃为佳。
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