低乳糖奶粉的研制
Study on Enzymatic Lactase Processed Low Lactose Milk Powder作者机构：云南曲靖农业学校云南曲靖655000 包头轻工职业技术学院内蒙古包头014045
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2007年第28卷第12期
页 面：577-580页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：研究了低乳糖奶粉的制作,通过乳糖酶的添加量、乳糖酶的水解温度、水解时间及水解时的pH对乳糖水解率、牛乳中微生物的影响,确定了低乳糖奶粉的水解条件;并对工艺条件进行了讨论。
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