右旋糖苷修饰超氧化物歧化酶及其产物活性研究
Study on dextran-modified SOD and its enzyme activity作者机构：北京联合大学生物化学工程学院北京100023
出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)
年 卷 期：2015年第31卷第3期
页 面：172-174,184页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：右旋糖苷经高碘酸钠氧化及活化后,开环生成两个醛基,与超氧化物歧化酶(SOD)发生加成反应,从而对其进行修饰。修饰后的SOD可有效保持其原有活性,且热稳定性、酸碱稳定性及在乙醇中的稳定性均有所提高。采用红外光谱对其结构进行分析,证实SOD被右旋糖苷成功修饰。
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