加热或加氯处理下几丁质对ElTor弧菌的保护作用
Protection of Vibrio Cholcrae from Hcating and Chlorination by Chitin作者机构：广州中卫生防疫站
出 版 物：《中华预防医学杂志》 (Chinese Journal of Preventive Medicine)
年 卷 期：1994年第28卷第1期
页 面：16-19页
核心收录：
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：吸附于几丁质微粒的ＥＩＴｏｒ弧菌与非０１群霍乱弧菌，不但具有繁殖能力，而且在加温６５～７５℃作用６０～１６０ｓ或在３８～１５ｍｇ／Ｌ有效氯作用１０ｍｉｎ下仍有部分残存；不含几丁质的对照组在相同温度中无一生存，在相同有效氯作用下极少残存。本研究为控制由甲壳类海产品传播霍乱的措施提供了参考数据。
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