成品啤酒中异α-酸含量与啤酒苦味值的关系以及对啤酒苦味贡献
作者机构：青啤科研中心 青啤科研中心 266061
出 版 物：《中外酒业》 (Global Alcinfo)
年 卷 期：2001年第8期
页 面：11-12+20页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本文研究了啤酒中异α-酸含量与啤酒苦味值的关系,建立二者的回归方程;研究青岛啤酒和国内外知名品牌啤酒的异α-酸含量及其组分的构成,以及它们对啤酒苦味的贡献。
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