小麦粉面团稳定时间的变化及其稳定性分析

作     者：田纪春 胡瑞波 陈建省 张永祥 王延训 TIAN Ji-chun;HU Rui-bo;CHEN Jian-sheng;ZHANG Yong-xiang;WANG Yan-xun

作者机构：山东农业大学小麦品质育种研究室 山东农业大学小麦品质育种研究室 泰安271018 

出 版 物：《中国农业科学》 (Scientia Agricultura Sinica)

年 卷 期：2005年第38卷第11期

页      面：22-29页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0901[农学-作物学] 

基　　金：国家自然科学基金(30471082) 山东省科技厅项目(2002-228)资助 

主　　题：普通小麦 面团稳定时间 基因和环境互作 稳定性分析 

摘      要：小麦的面团稳定时间是判别小麦品种类别及其用途的重要指标。本研究针对生产上小麦面团稳定时间变化很大的问题,选用山东省主要推广的12个优质小麦品种(系)为材料,在9个不同的试点上,连续3年进行了面团稳定时间变异及其稳定性分析试验。结果表明,不同品种、不同年份和地点间面团稳定时间的变异系数为24.29～49.60。利用主效可加互作可乘模型(AMMI)对面团稳定时间进行稳定性分析得知,面团稳定时间存在显著的品种和地点间的互作效应,其中品种的固定效应导致的变异最大,品种和地点互作次之,地点(含重复)效应较小。但不同品种与不同试点的交互作用不同,每个品种(系)对试点都有其特殊的适应性。因此,在优质专用小麦产业化种植时,要获得面团稳定时间达到标准的商品粮食,即要选准适宜的品种又要注意适宜的种植区域。