深度击晕对猪肉品质的影响
Effect of depth stunning on pork quality作者机构：双汇集团技术中心河南漯河462002
出 版 物：《肉类工业》 (Meat Industry)
年 卷 期：2016年第2期
页 面：35-38页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：生猪屠宰厂普遍采用的击晕方法是电力击昏法,但击晕参数没有固定值。本文旨在探讨比较理想的击晕参数,降低工人劳动强度,减少生猪过宰应激刺激,提高猪肉品质。
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