高防护性啤酒展示冷柜研究与应用
作者机构：华润雪花啤酒(中国)有限公司技术中心065201
出 版 物：《中外酒业》 (Global Alcinfo)
年 卷 期：2015年第1期
页 面：17-19页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本文主要从啤酒展示冷柜内部环境与啤酒外观质量和口感的关系展开的一系列系统研究。通过试验我们发现冷柜内部的湿度、制冷方式、灯源和玻璃门等都是影响啤酒质量的主要因素。制定出高防护性特种展示柜冷柜标准，并将高防护性啤酒展示柜投放到市场．既维持啤酒的质量不受损又提升了品牌形象，真正实现了经济效益和社会效益的双赢。
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