流通领域中环境因素对盐渍榨菜品质变化的影响
Impact of environmental in the course of circulation factors on the salted mustard quality作者机构：四川大学食品工程系成都610065 成都佳家郎食品有限公司成都610065
出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)
年 卷 期：2012年第37卷第3期
页 面：53-58页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：研究盐渍榨菜在流通过程中环境因素:流通温度、流通湿度、光照强度、流通时间作用下的品质变化规律,采用响应面法得出各因素对盐渍榨菜品质影响,并确定相应的数学模型,从而得出影响因素与榨菜品质变化的关系。
维普期刊数据库
同方期刊数据库