培养温度对长双歧杆菌婴儿亚种B8762分裂周期的影响

作     者：杨展 姚国强 刘凯龙 张晓源 裴启林 李民 张和平 YANG Zhan;YAO Guoqiang;LIU Kailong;ZHANG Xiaoyuan;PEI Qilin;LI Min;ZHANG Heping

作者机构：内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室农业农村部奶制品加工重点实验室乳品生物技术与工程重点实验室内蒙古呼和浩特010018 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2025年第51卷第2期

页      面：52-58页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

基　　金：国家自然科学基金(32272293) 国家重点研发计划(2022YFD2100700) 内蒙古自治区自然科学基金项目(2022QN03021) 内蒙古自治区高等学校科学技术研究项目(NJZZ22488) 

主　　题：长双歧杆菌婴儿亚种 荧光示踪 分裂周期 膜完整性 菌体形态 

摘      要：双歧杆菌在增殖培养中存在营养充足但增殖受限的情况,因此探究其增殖过程中的分裂周期至关重要。该研究选择长双歧杆菌婴儿亚种B8762为研究对象,采用荧光探针对菌体细胞进行标记,并通过流式细胞术对该菌株在不同温度下的分裂进程及膜结构完整性进行了研究。结果表明,在10μmol/L荧光染料标记下,菌株表现出良好的生长状况,满足分裂过程的指标测定。此外,在不同培养条件下,各世代细胞群体的分布存在差异,表明菌体分裂过程持续进行,且各世代菌体分裂不同步,高温下“6世代的群体数量相较于37℃上涨了142.31%。菌株的生理状态受到培养温度的影响较大,高温下膜结构完整性损失比例增大了168.82%。该研究揭示了双歧杆菌增殖分裂过程中的荧光信号变化及菌体细胞活性的差异,为高活性乳酸菌的工业化生产提供了理论指导。