国内外芭蕉芋淀粉的研究进展
作者机构：广西轻工业科学技术研究院有限公司广西南宁530031
出 版 物：《轻工科技》 (Light Industry Science and Technology)
年 卷 期：2025年第41卷第1期
页 面：8-10,54页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：芭蕉芋(Canna edulis Ker)是种植于山地和低地的一种根茎作物,它的根块茎富含淀粉、粗蛋白、粗纤维以及铁、钙等微量元素和人体必需的多种氨基酸。随着芭蕉芋食用价值不断地被开发,芭蕉芋淀粉作为芭蕉芋工业化利用的主要原料,已经应用于食品、生物制品等多个领域。本文概述芭蕉芋淀粉的国内外研究现状,希望能为今后更广泛地研究利用芭蕉芋淀粉提供参考。
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