长波紫外线辐照技术在食品安全控制中的研究与应用进展
作者机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院农业部果蔬加工重点实验室食品非热加工北京市重点实验室
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2025年
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
主 题：长波紫外线辐照 微生物 真菌毒素 加工废水 农药残留
摘 要：长波紫外线辐照穿透能力强、安全性能好，有别于传统紫外辐照技术，但其在食品领域的应用尚处在发展阶段。本文系统地综述了长波紫外线（320～400 nm）辐照技术在食品安全控制领域的研究进展和应用前景，主要包括细菌、真菌、病毒等微生物的辐照灭活，以及农药、真菌毒素、废水等化学危害物的辐照控制等，深入探讨了该技术在食品加工中应用所面临的挑战，展望了其未来发展趋势。本文内容旨在为长波紫外线辐照技术在食品加工领域的实际应用提供理论基础。
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