“香料皇后”丁香的妙用
作者机构：河南大学农学院 国家食用菌加工技术研发专业中心
出 版 物：《中国食品》 (China Food)
年 卷 期：2025年第1期
页 面：116页
学科分类：081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术]
摘 要：谈及丁香，人们的脑海中会浮现出花色淡雅、清香宜人的丁香花，其实自然界还存在一种药用丁香，有“香料皇后之称，不仅在香料界闻名，更以其独特的药用养生价值而备受关注。药用丁香是桃金娘科蒲桃属，别名丁子香、鸡舌香，是一种小型常绿乔木，广泛种植于热带地区，晒干后形如钉子，因此得名“丁香。丁香的花蕾称为公丁香，果实则称为母丁香，花蕾芳香浓烈、味道辛辣，有麻舌感。
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