基于细胞胰岛素抵抗及酶抑制模型筛选肉桂降糖成分和质谱分析

作     者：代亚丽 阚启鑫 杨芷莹 梁子琦 林倩如 赵力超 曹庸 

作者机构：华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2025年

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：广西科技重大专项(桂科AA23073016) 广东省农业农村厅乡村振兴战略专项科技兴农项目(2023LZ04) 

主　　题：肉桂 3T3-L1前脂肪细胞 降糖 α-淀粉酶 α-葡萄糖苷酶 分离纯化 

摘      要：该研究以肉桂粉为原料，利用水、无水乙醇、石油醚和乙酸乙酯制备4种不同溶剂提取物。通过建立3T3-L1前脂肪细胞胰岛素抵抗模型，评价各提取物的降糖活性。再利用α-淀粉、葡萄糖苷酶抑制活性实验，追踪并分离纯化提取物中降糖组分，后进行物质鉴定。其中，CCK-8细胞毒性评价结果表明，4种溶剂提取物对3T3-L1细胞在浓度≤100μg/m L时均表现出很低的细胞毒性；乙酸乙酯提取物在作用细胞浓度为10、20、50μg/m L均表现出较好的降糖活性；该提取物虽对α-葡萄糖苷酶抑制活性不如水提物，但对α-淀粉酶抑制活性最强。结合细胞实验结果，选用乙酸乙酯提取物进一步分离。经硅胶柱层析分离后得到的F5洗脱物表现出良好的降糖效果，其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制率分别为66.08%、98.21%。质谱分析发现F5洗脱物中主要物质是相对分子量分别为132.06和162.07的反式肉桂醛及4-甲氧基肉桂醛。故反式肉桂醛及肉桂醛具有一定的降糖活性，可为肉桂作为降糖膳食补充剂的进一步开发利用提供参考依据。