基于果实质地参数及品质差异的梨贮藏性评价

作     者：刘欢 冀明辉 高丽娟 徐金涛 李龙飞 郝宝锋 

作者机构：河北省农林科学院昌黎果树研究所 

出 版 物：《江苏农业科学》 (Jiangsu Agricultural Sciences)

年 卷 期：2025年

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：河北省农林科学院基本科研业务费(编号:2024020202) 河北省农林科学院科技创新专项(编号:2022KJCXZX-CGS-7) 河北省重点研发计划(编号:21326308D-1-2) 河北省现代农业产业技术体系资助项目(编号:HBCT2024170406) 

主　　题：梨 果实 质地 品质 贮藏性 

摘      要：以蜜玉、酥玉及其亲本蜜梨、黄冠和砀山酥梨为试材，将成熟度一致的5个梨品种于室温贮藏，每7d对果实质地参数及可溶性固形物、总酸和单果重进行测定，结合贮藏指数分析、相关性分析和主成分分析对5个梨品种贮藏性进行综合评价。结果表明，贮藏期间，蜜玉、黄冠、酥玉和砀山酥梨果实硬度、单果重总体呈下降趋势，黏性、胶着性、咀嚼性和可溶性固形物总体呈先升后降的趋势，且蜜玉和酥玉质地变化规律多趋近于父本；总酸及固酸比变化规律不一致，与品种关系密切。基于TPA的贮藏指数（SI）得出，蜜梨SI0且最高，黄冠除SI弹性外，其余质地指标SI0且最低。相关性分析表明，质地参数间除硬度与弹性相关性较差外，其余均呈显著正相关；硬度、黏性和胶着性均与可溶性固形物和固酸比呈极显著相关；贮藏时间与单果重、硬度和弹性呈极显著负相关。主成分分析表明，咀嚼性、黏性、胶着性、内聚性和弹性是影响梨果实质地的主要性状，并且是将蜜玉、酥玉与父本和黄冠与蜜梨区分开的重要质地参数。基于数学模型的综合评价表明，蜜玉和黄冠常温贮藏7d时果实质地、主要品质及单果重最佳，而酥玉、砀山酥梨和蜜梨分别为21、49和42d。