七叶莲总皂苷提取工艺优化及其对黄嘌呤氧化酶抑制作用研究

作     者：黄安 梁伟军 王薪权 杨志伟 

作者机构：广西大学轻工与食品工程学院广西高校特色农产品精深加工与安全控制重点实验室 

出 版 物：《保鲜与加工》 (Storage and Process)

年 卷 期：2025年

学科分类：1007[医学-药学(可授医学、理学学位)] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 10[医学] 

基　　金：广西农业科技创新联盟“农产品精深加工产业科技先锋队”项目(桂农科盟202415) 

主　　题：七叶莲总皂苷 提取 黄嘌呤氧化酶 酶动力学 多光谱法 圆二色谱法 

摘      要：为开发利用七叶莲总皂苷，采用响应面法优化提取工艺，并利用酶动力学、多光谱法和圆二色谱法探究对黄嘌呤氧化酶（XOD）的抑制特性。结果表明：最佳提取工艺为料液比1:80（g/mL），乙醇体积分数83%，提取温度74 ℃，提取时间50 min，提取次数3次，总皂苷得率为0.58%。通过AB-8、732型树脂纯化后，总皂苷纯度从25%提升到54.13%。酶动力学结果表明，七叶莲总皂苷对XOD具有混合型可逆抑制作用，纯化前后的IC50分别为1077.13 μg/mL和490.52 μg/mL，Ki为105.08 μg/mL。多光谱试验表明，紫外吸收峰的吸收值增大，红外酰胺带峰位置发生移动，XOD荧光强度减弱且红移，表明七叶莲总皂苷与XOD发生相互作用后使XOD的空间构象发生变化。圆二色谱表明，七叶莲总皂苷改变XOD的二级结构，使α-螺旋含量提高，无规则卷曲含量降低。研究结果可为开发七叶莲总皂苷相关功能性食品或药物提供理论参考。