对于国标法检测食醋中游离矿酸存在缺陷的探讨
Study on the limitation of GB method on detection of free mineral acid in vinegar作者机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 北京市食品安全监控中心北京100041 北京市食品酿造研究所北京100050
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2012年第33卷第3期
页 面：326-329页
核心收录：
学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境]
基 金：北京市科学技术委员会2010年科技计划项目(D101110047710001)
摘 要：针对食醋中游离矿酸检测的国家标准方法存在的假阳性率较高、显色结果不易判定等缺陷,采用数字图像采集等手段,对试纸的最佳显色时间、最低检出限、适用范围进行了进一步的研究,并针对试纸法的应用提出了改进意见。
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