甘蔗皮红色素的提取和稳定性研究
作者机构：南开大学化学系 聊城师范学院化学系 山东荏平面粉厂 山东轻工业学院化工系
出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)
年 卷 期：1998年第1期
页 面：11-13页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本文介绍了甘蔗皮红色素的提取,研究了光、热、酸碱性、金属离子、抗坏血酸、苯甲酸钠、蔗糖和葡萄糖等对甘蔗皮红色素稳定性的影响。
维普期刊数据库
同方期刊数据库