微波炉内食物受热探讨
A Exploration of the Food Heated in the Household Microwave Oven and Leaves作者机构：武汉纺织大学环境工程学院武汉430073 华中农业大学工学院武汉430070
出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)
年 卷 期：2013年第34卷第11期
页 面：195-198页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
基 金：湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201207)
摘 要：微波炉因其微波能的高效和杀菌作用,烹调食物不仅快捷、方便,而且卫生和极易保持食物营养成分,顺应当今社会发展的需要,走进了千家万户。但是微波炉内食物受热不均匀也一直困扰着人们,为了探求受热底面上的热流分布规律,给优化微波炉尺寸设计提供理论依据,介绍了微波炉的主要结构和工作原理,分析了微波炉炉腔内的传热传质方式和过程,由能量守恒定律和辐射传热规律,推导出了矩形微波炉受热底面上热流密度分布计算公式,并用MATLAB软件进行数值计算,呈现热流以底面中心为圆心的不同直径范围内的分布,发现了热流分布存在显著不均匀性的规律。
维普期刊数据库
同方期刊数据库