米糠可溶性蛋白酶解物的分子量分布的研究

作     者：陈季旺 姚惠源 陈尚卫 

作者机构：江南大学食品学院 江南大学测试中心 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：2004年第29卷第1期

页      面：36-39页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：高效凝胶过滤色谱 米糠可溶性蛋白 蛋白酶 水解产物 分子量分布 

摘      要：采用高效凝胶过滤色谱(HPSEC)研究了米糠可溶性蛋白不同蛋白酶水解产物的分子量分布范围。结果发现,胰蛋白酶和碱性蛋白酶水解产物的分子量分布范围分别集中在200～600和200～550之间,而中性蛋白酶、Flavourzyme水解产物的分子量分布范围主要集中在7000～25000之间和50000以上,胰酶、Protamax水解产物的分子量分布范围主要集中在4000～30000之间,胰蛋白酶和Protamax共同作用的水解产物的分子量分布范围主要集中在7500～25000之间,胰蛋白酶和Flavourzyme共同作用的水解产物的分子量分布范围主要集中在2000～50000之间。