影响啤酒过滤前酵母细胞浓度的因素
作者机构：河北钟楼集团邯郸啤酒有限公司
出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)
年 卷 期：2003年第24卷第6期
页 面：38-39页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：1. 前言 啤酒过滤前酵母细胞浓度,对改善啤酒过滤,提高啤酒质量,降低生产成本具有现实意义。影响过滤前酵母细胞浓度的关键因素是酵母凝聚性。凝聚性是酵母自身生理特性之一,受到工艺条件、外部环境的共同影响。
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