香蕉大蕉粉蕉果肉离子外渗与贮藏时间的关系
作者机构：中国科学院华南植物研究所
出 版 物：《福建热作科技》 (Fujian Science & Technology of Tropical Crops)
年 卷 期：1991年第16卷第1期
页 面：1-2,11页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：在未成熟果实中,细胞膜系统形成通透屏障,将水解酶与底物分隔开;果实进入后熟呼吸跃变期,膜酶活性升高,不饱和亚麻酸酯化为膜磷脂的作用加强,改变膜的组分.膜上不饱和组分的增加,提高了膜的流动性,对溶质的通透增加.人们通常以测定植物组织外渗液的电导率来表示细胞膜结构与功能受损伤的程度.随着香蕉、大蕉、粉蕉果实后熟衰老的发展,果肉细胞膜系统降解.本试验是研究香蕉、大蕉、粉蕉果实常温贮藏时间与果肉的离子泄漏之间的关系,以寻找一种简单的方法,确定香蕉、大蕉、粉蕉果实的有效贮藏时间.
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