露天陶坛贮酒提高酒质
Liquor Stored in Open-air Pottery Demijohn to Improve Liquor Quality作者机构：伊犁肖尔布拉克酒业有限责任公司新疆伊犁835811
出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)
年 卷 期：2008年第2期
页 面：71-72页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：原酒生产出来需经1～3年的自然贮存老熟。我公司对原酒采取露天贮存,对贮存容器、贮存温度、不同贮存期对酒质的影响进行研究。结果证明,采用露天贮存白酒,可以缩短老熟时间,提高白酒质量。(孙悟)
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