松花粉生啤酒的研制
出 版 物：《山东林业科技》 (Journal of Shandong Forestry Science and Technology)
年 卷 期：1999年第29卷第2期
页 面：28-29页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：应用生啤生产设备和工艺流程，根据松花粉特性，选择适当的添加工艺和添加剂量，基本解决了松花粉营养的利用效率问题。研制结果表明：松花粉的破壁率分别高达８９％和８１％，研制成的松花粉生啤酒营养丰富，有明显的酒花香气和轻微的松花香气，酒体谐调柔和质优爽口。
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