英国食品标准局的营养素度量法在法国食物成分数据库中的应用

作     者：Chantal Julia Emmanuelle Kesse-Guyot Mathilde Touvier Caroline Mejean Leopold Fezeu Serge Hercberg 刘轶群 Chantal Julia;Emmanuelle Kesse-Guyot;Mathilde Touvier;Caroline Mejean;Leopold Fezeu;Serge Hercberg;Universite Paris 13,Equipe de Recherche en Epidemiologie Nutritionnelle(EREN),Centre de Recherche en Epidemiologie et Biostatistiques Sorbonne Paris Cite(CRESS),UMR 1153 Inserm,U1125 Inra,Cnam,Universite Paris 5,Universite Paris 7,74 rue Marcel Cachin,F-93017 Bobigny Cedex,France;Departement de Sante Publique,Hopital Avicenne(AP-HP)

作者机构：Universite Paris 13Equipe de Recherche en Epidemiologie Nutritionnelle(EREN)Centre de Recherche en Epidemiologie et Biostatistiques Sorbonne Paris Cite(CRESS)UMR 1153 InsermU1125 InraCnam Universite Paris 5Universite Paris 774 rue Marcel CachinF-93017 Bobigny CedexFrance Departement de Sante PubliqueHopital Avicenne(AP-HP) 

出 版 物：《营养健康新观察》 (Nutrition Newsletter)

年 卷 期：2014年第1期

页      面：36-37页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

主　　题：营养素度量体系 应用 食物成分 

摘      要：营养素度量法对于公共卫生措施的建立是一个强有力的工具,它旨在以营养素含量为依据对食物进行分级评价。英国食品标准局(FSA)的营养素度量法(FSA score)已在英国食物数据库中得以验证。但是这个模型是否适用于其它国家食物数据库则还未被评价。本研究旨在评价英国FSA score在法国食物成分数据库中的应用。来源于法国NutriNet-Sante研究的食物成分表的食品根据英国FSA score进行分类,FSA score是以英国通讯署(OfCom)的切点值(‘健康的 总分≤4的食品和总分≤1的饮料;‘不健康的 总分4的食品和总分1的饮料)以及分布切点值(五分位的食物,四分位的饮料)。也可根据法国PNNS(Pro-gramme National Nutrition Sante)推荐的食物组对所采用的食品进行分类。从NutriNet-Sante研究(n=4225)具有法国人群中典型的食物中抽取样品,并根据其相对消耗量称量食品。根据OfCom切点值的食物分类与法国PNNS的食物组分类一致:97.8%的水果和蔬菜,90.4%的谷物和薯类以及仅3.8%的含糖零食被认为是健康的食物。此外,FSA score的可变性对于在同一食物组中子分类之间的区分,证实了使用FSA score作为多重分类体系的可行性,例如作为正面营养素标签的基础。英国FSA score在法国食物成分数据库中的应用更好的弥补了目前公共健康的推荐标准。