基于UHPLC-MS/MS的红肉猕猴桃中花色素检测方法研究

作     者：董莹 陈子凡 王国胜 池少铃 谢珊珊 郑少锋 张南峰 

作者机构：广东省口岸安全智能化检测重点实验室 黄埔海关技术中心 河源市食品检验所 河源海关技术中心 河源市药品检验所 

出 版 物：《中国口岸科学技术》 (China Port Science and Technology)

年 卷 期：2024年第10期

页      面：65-71页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：广东省口岸安全智能化检测重点实验室项目(2023B1212010011) 河源市社会发展科技计划项目(230613111602379) 

主　　题：红肉猕猴桃 花色素 超高效液相色谱-质谱 

摘      要：本文建立了一种基于超高效液相色谱-质谱联用法（Ultra High-Performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry,UHPLC-MS/MS）测定红肉猕猴桃中矢车菊素、飞燕草素、矮牵牛素、花葵素、芍药素、锦葵色素的方法。样品经含0.1%甲酸的甲醇水溶液直接提取，在电喷雾电离源（Electron Spray Ionization,ESI）于正离子模式下，采用选择性反应监测（Selected Reaction Monitoring,SRM）进行检测。结果显示，在5～500 ng/mL含量之间质量浓度范围内具有良好线性关系，线性相关系数r均在0.997以上，回收率为65.0%～99.6%，精密度为4.1%～9.1%，检出限为0.0003 mg/kg，定量限为0.001 mg/kg。结果表明，该方法可对红肉猕猴桃中6种花色素物质进行含量检测，具有简便高效、结果准确、灵敏度高、重复性好的特点。