玉米淀粉的可变特性和变性淀粉的开发应用
作者机构：中央民族大学北京市农林科学院作物所
出 版 物：《北京农业科学》 (Beijing Agricultural Sciences)
年 卷 期：1996年第14卷第2期
页 面：39-42页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：玉米淀粉的可变特性和变性淀粉的开发应用杨若明，王振英李玉田（中央民族大学１０００８１）（北京市农林科学院作物所）淀粉的来源遍布整个植物世界，但是用于商品化淀粉生产的原料仅为少数几种。全世界９０％以上淀粉产量来自玉米。玉米淀粉变性和变性淀粉更是玉米淀粉...
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