响应面法优化双频超声波辅助Xanthomonas campestris发酵工艺

作     者：裘文娟 王彬宇 金建 雷瑶 

作者机构：西南科技大学生命科学与工程学院 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2024年第10期

页      面：47-52页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金(32001642) 

主　　题：野油菜黄单胞杆菌 黄原胶 发酵 双频超声波 响应面 

摘      要：以黄原胶的产量为考察指标,采用单因素试验及响应面法对双频超声波辅助Xanthomonas campestris发酵工艺参数(25和40 kHz超声波工作时间比、介质温度、超声波功率密度、超声波处理时长)进行优化。结果表明,采用双频超声波辅助发酵的最佳工作参数为25 kHz和40 kHz超声波工作时间比25 s∶30 s、介质温度26℃、超声波功率密度72 W/L、超声波处理时间62 min,在30℃条件下振荡发酵72 h,黄原胶的产量为17.5±0.2 g/L,与对照组(9.3±0.3 g/L)相比,黄原胶的产量提高88.2%,表明适当超声波处理可以提高黄原胶产量,能为超声波辅助微生物发酵提供参考依据。