大闸蟹的食用建议
作者机构：兴化市市场监督管理局
出 版 物：《中国食品安全》 (China Food Safety)
年 卷 期：2024年第8期
页 面：89-90页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
摘 要：“秋风起，蟹脚痒。又到了吃蟹的时节。大闸蟹学名中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹，是一种淡水蟹类。大闸蟹营养丰富，含有丰富的蛋白质，维生素A、维生素B1、维生素B2等多种维生素，以及磷、钙、铁等元素。大闸蟹肉质细嫩、味道鲜美，是中国传统美食之一。公蟹与母蟹在成熟期上的差别使得其食用时间不同。大闸蟹选购和食用时要注意以下方面。
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