不同苹果种质资源果实糖酸品质特征研究

作     者：冯建文 栾北辰 韩秀梅 杨华 李顺雨 牛歆雨 吴亚维 FENG Jianwen;LUAN Beichen;HAN Xiumei;YANG Hua;LI Shunyu;NIU Xinyu;WU Yawei

作者机构：贵州省农业科学院果树科学研究所贵阳550006 西藏农牧学院西藏林芝860000 威宁彝族回族苗族自治县现代高效农业产业示范园区管理委员会贵州毕节553100 威宁彝族回族苗族自治县特色经果林产业发展中心贵州毕节553100 

出 版 物：《中国南方果树》 (South China Fruits)

年 卷 期：2024年第53卷第5期

页      面：169-177页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：贵州省科技计划项目(黔科合支撑〔2020〕1Y025号) 贵州山地特色果树种质资源库创新能力建设项目(黔科合服企8号)资助 

主　　题：苹果 种质资源 糖酸组分 品质评价 

摘      要：解析不同苹果品种果实糖酸组分及含量特点,筛选糖酸品质评价指标,可为苹果品种糖酸品质评价及优新品种选育提供参考。以引种至贵州省威宁彝族回族苗族自治县的6个已审定品种(华硕、蜜脆、美味、烟富8号、秦脆和秦蜜)和14个杂交优系共20个苹果品种(系)为材料,测定常规品质,利用高效液相色谱法(HPLC)测定果实糖酸组分及含量,利用相关性分析和主成分分析筛选糖酸品质评价指标,通过k均值聚类法对不同品种(系)进行聚类。结果表明,20个品种(系)的单果质量为139.68~352.50 g,其中,19-147的单果质量、纵横径最大,16-112的单果质量、纵径和去皮硬度最小。可溶性总糖含量范围为70.70~135.84 mg/g,果糖在可溶性总糖中占比的为46.38%~65.50%,蔗糖和葡萄糖含量低于果糖含量,山梨醇含量居后。苹果酸占总酸含量的59.03%以上,最高占比为80.67%,其他有机酸含量依次为琥珀酸、柠檬酸、草酸、奎宁酸和抗坏血酸。筛选出可溶性总糖、甜度值、苹果酸和甜酸比4项指标为苹果品种(系)糖酸品质评价指标。基于糖酸品质评价指标,将20个品种(系)聚类为高糖高酸、高糖低酸、低糖高酸和低糖低酸4类。